Quindim

Ingredientes:

1 colher (sopa) de água morna
16 gemas
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres de (sopa) de manteiga
100 g de coco ralado
Manteiga para untar
Açúcar para polvilhar
Modo de preparo:
Misture o coco ralado com a água e deixe descansar por alguns minutos para hidratar o coco.
À parte, passe as gemas numa peneira e deixe cair em uma tigela.
Junte o açúcar, a manteiga e o coco hidratado, misturando em cada adição. Deixe descansar por 30 minutos. Enquanto isso, unte forminhas de empadas com manteiga e polvilhe açúcar. Encha as forminhas com a mistura de gema e leve ao forno pré-aquecido 180°C, em banho-maria por 1 hora. Deixe amornar e desenforme em um tabuleiro.
Estes doces podem ser congelados.