Bolinho de arroz com queijo

Ingredientes
12 colheres (sopa) de arroz cozido de preferência do dia anterior
5 colheres (sopa) de queijo ralado
1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
1 ovo
Sal a gosto
Modo de preparo
Em uma vasilha, coloque o arroz, o queijo ralado e a farinha de trigo, mexa, junte o ovo, o sal. Misture tudo
Esquente o óleo numa panela para fritar.
Para fazer os bolinhos, use a colher
Frite dos dois lados até ficar dourado e crocante
Informações Adicionais
Dica Faça um molhinho com 2 colheres de Ketchup e 2 de mostarda. Quando os bolinhos ficarem prontos, é só mergulhar nesse molhinho e comer.

Conserva de berinjela (salada de berinjela crua)

Ingredientes:

1 kg de berinjelas lavadas, descascadas e laminadas finas e corte como se fosse batata palito

2 colheres de mostarda em grãos

4 colheres de orégano

1 xícara de azeitonas verdes picadas

½ kg de sal (+/- 2 xícaras de sal)

1 xícara de azeite de oliva

1/2 xícara de vinagre branco

1/2 xícara de salsinha

4 dentes de alho picado

Modo de preparo:

Deixar as berinjelas de molho no sal por no mínimo 2 horas (o ideal seria 4 horas). Prense para retirar todo o líquido, coloque o vinagre branco e deixe por no mínimo 2 horas e lave em água e esprema. Jogue orégano, azeitonas, salsinha, pimenta vermelha, mostarda em grãos e azeite aos poucos. Deixe curtir de um dia para o outro e não é necessário conservar em geladeira.

*Colocar em vidros esterilizados.

Fricassê de Frango

1 lata de creme de leite

1 lata de milho verde
1 copo de requeijão cremoso
100 g de azeitona sem caroço
2 peitos de frango desfiado
200 g de mussarela fatiada
100 g de batata palha
1 xícara de água
1 pitada de sal

Bata no liquidificador o milho, o requeijão, o creme de leite e a água.
Refogue o creme do liquidificador com o frango desfiado, as azeitonas e o sal até ficar com uma textura espessa.
Coloque o refogado numa assadeira, cubra com mussarela e espalhe a batata palha por cima.
Leve ao forno até borbulhar. Sirva com arroz branco.

Peixe enrolado em folhas de acelga

Ingredientes:        

6 filés de peixe (linguado, pescada)

Sal, alho, coentro, azeite, limão

folhas de acelga lavadas e afinar a parte branca com a faca

1 xícara (chá) de creme de leite

1 colher (sobremesa) de catchup

1 colher (sobremesa) de mostarda

1/2 xícara (chá) de cebolinha picada

1 tomate para enfeitar

Modo de preparo:

Tempere o peixe com sal, alho, limão, coentro e azeite.

Distribua os filés em uma assadeira e leve para assar por 10 minutos.

Numa travessa misture o creme de leite, o catchup, a mostarda, a cebolinha e reserve.

Numa panela grande coloque bastante água e deixe ferver, coloque as folhas de acelga inteira e deixe murchar um pouco, retire e deixe escorrer no escorredor de macarrão.

Enrole cada filé numa folha de acelga, coloque numa travessa, regue com o molho e espalhe o tomate em rodela por cima.

Leve ao forno por uns 20 minutos.